营销案例 “土掉渣饼”留下的思考

---

   据说，优秀的医生在遇到病情独特的病人时都会如获至宝。其中原因是：在独特的病情中，往往潜藏着医学上尚未解决的问题。一旦解决此类问题，就意味着医学的进步，更意味着医生专业水平的提升。
　　由此而论，管理学者也应该研究那些具有独特性的企业经营管理案例，喧嚣一时而又归于沉寂的“土掉渣饼”即属此案例。
　　土掉渣饼生意的独特性，在于它不同寻常的发展速度和不同寻常的消亡速度。有哪一种食品，像土掉渣饼这样，几乎在一夜之间火遍一个城市，持续两三个月后，又突然消失得无影无踪？在正常情况下，一种新的产品会依次经历导入期、成长期、成熟期和衰退期这四个阶段。
　　然而，土掉渣饼生意却完全没有遵从产品生命周期的一般规律，它几乎没有经过导入期，就直接进入了“成长期”；在成长期还没有结束的时候，又突然“消亡”，几乎没有经过成熟期和衰退期。
　　笔者认为：土掉渣饼的“速生”与“速死”，均缘于它是一种以“时尚元素”为主要诉求点的产品。在这一点上，土掉渣饼至少与中国以往的食品都不同。
　　另类的名字和店面据说，“另类”是当今时尚人群追求的最高境界。在几乎所有的产品都想给自己起一个有洋味的名字时，土掉渣饼的创始人却反其道而行之，表面上很土，实际上却符合了时尚青年的“另类”做派。另外，土家风格的竹墙青瓦的店面，在现代化的大都市中，似乎也是一种另类的标志。
　　不知是有意还是无心，土掉渣饼的外形设计，顺应了自2001年以来就越演越烈的混搭风。把中式的烧饼和西式的比萨混搭在一起，却避免了吃比萨时候的一本正经和左右手并用刀叉的繁琐。随后，为了不让饼的精髓部分———那容易掉下的渣渣白白浪费，每个饼都配备了一个印有品牌Logo的纸袋（环保意识可见一斑），又是一个中式食品西式包装的搭配，这显得比用一个简单的塑料袋更高档更有品位。
　　有趣的食用方式土掉渣饼是“零食式”的主食，它不像以往的纯粹作为主食的烧饼那样规规矩矩，而是吃着很有趣味，甚至有点“娱乐化”的意味。
　　巧用历史文化土家族与凤凰古城有密不可分的联系，而凤凰古城在某些小资群体的心目中早已成为时尚的符号。
　　“速生”是以时尚元素为诉求点，对于追逐时尚的群体而言，一旦发现某种产品成为时尚，他们就会以最快的速度进行追逐。然而，时尚也一手制造了土掉渣饼的“速死”。时尚元素本身具有“易变性”，或者说，消费者对于时尚元素惯于喜新厌旧。一旦一种产品不再时尚，消费该种产品就会被“时尚人群”视为“土”、“掉价”、“丢份”，原本热情的消费者就会迅速跑掉。此时，这种产品也就只能“速死”。
　　土掉渣饼虽然来去匆匆，但在中国餐饮企业的发展历程中，却具有里程碑意义。
　　自从麦当劳、肯德基等西式餐饮企业闯入中国市场以来，中国企业实际上一直在努力地学习它们的经营之道。从“全聚德”开设连锁店并且在门前摆上一只可爱的小鸭子，到小土豆将自己的目标定义为：成为中国的麦当劳，努力追求流程的标准化和速度，以及形象标识的标准化，都显示出中国企业向西式餐饮学习的决心和行动。更不要说红高粱、荣华鸡直接与西式餐饮的正面交锋。
　　然而，从以往来看，中国餐饮企业向西餐企业学习的，主要还是在流程、标识等外在方面，可以说学的还是“形”，而未得其“神”。
　　西式餐饮最高的秘笈，实际上是以时尚元素拉动市场需求。可口可乐、百事可乐以及麦当劳，一直在不断将各种时尚元素注入到自己的产品中，其中最主要的手段就是利用流行歌手和体育明星进行广告宣传。消费者与其说是在消费产品，不如说是在消费这些时尚元素。因此，简简单单的汉堡包、比萨饼才不会过时，才会长盛不衰。此中的道理，正是中国餐饮企业忽视的。
　　小小的土掉渣饼在中国企业中开了一个先河，就是学习和应用了西式餐饮以时尚元素为诉求点，拉动市场需求的方法。然而，土掉渣饼创始人没有理解时尚元素的“易变性”，从而导致在第一波攻势得手后，就没有了后续手段，而只能坐视曾经的辉煌瞬间远去，徒呼奈何。

相关栏目： 【 Google疑问12 】 【 Facebook疑问10 】 【 网络优化91478 】 【 技术知识72672 】 【 云计算0 】 【 GEO优化84317 】 【 优选文章0 】 【 营销推广36048 】 【 网络运营41350 】 【 案例网站102563 】 【 AI智能45237 】

相关推荐： 通过淘客联盟赚钱的4种主流的淘客app模式分析！  如何提高广告投放的点击率和转化率？  利用引流脚本软件自动挂机推广日赚300！你需要准备这些！  优化百：开启数字时代的智能营销新时代,长安区竞价网站推广排名  什么是神马排名？让你的网站脱颖而出，轻松占据搜索引擎的C位！,肇庆seo优化分析  想要快速引流获客？qq群营销的这6大主要手段必须掌握！  注意！交友类app推广，这几种行为会被联盟判为作弊不予结算！  SEO架构：提升网站流量的核心策略,河南网站建设优化技术  2020年网站优化的7个SEO核心技巧！  SEO埋词技巧，如何提升网站排名？,福州seo搜索栏流量  app运营推广人员必须了解的8个app推广核心思路和方法！  中文润色：提升表达的艺术，打造无懈可击的语言魅力,赵县seo服务  SEO元素-提升网站排名的核心要素,铜川抖音seo推荐  利用老电影赚钱也能轻松月入过万，你知道吗？  郑州SEO矩阵公司，助力企业腾飞的关键策略,塔城湖南网站优化推广  优化页面-提升用户体验与搜索引擎排名的关键,福州广告优化师招聘网站  福州做网站，一站式服务助力企业互联网转型，福州网站建设，一站式服务推动企业互联网转型新篇章  探索蜘蛛弛软件SEO公司的奥秘，如何让您的网站在搜索引擎中脱颖而出,机械行业seo推广引流  探索未知，我的自媒体之路与成长之旅,问答营销推广公司  做推广的收益如何？赚钱吗？  SEO已经成为数字营销的核心，如何利用SEO提升网站流量和转化率,镇江网站建设方案及报价  二创AI：打破创意壁垒，引领未来内容创作新潮流,主要的推广网站  探索自媒体营销的奥秘，从SEO教学反思中汲取智慧,上海浦东新区seo  加入广告联盟营销有什么好处？联盟营销有哪些优势？  全球市场：SEO海外推广策略助力企业走向国际,重庆通用营销推广方案  app线下推广（地推）的三种主要方式，学会了事半功倍！  网赚游戏未来将进入3.0时代，想要赚钱的抓紧了！  SEO永远，数字营销的核心力量,网站优化图片js链接怎么优化  优化 *** 网站设计，提升公共服务水平，打造高效 *** 网站，助力公共服务升级，打造高效 *** 网站，助力公共服务水平全面提升  网站投放广告赚钱该怎么做？做的好的收益惊人！  想要赚钱，这15种实用的引流方式必须掌握！  SEO观察：2025年搜索引擎优化的新趋势与机遇,网络优化搜行者SEO  优化整站，让网站飞速增长，打造行业竞争力,金华seo霸屏  如何用手机赚钱？最容易赚钱的10个手机赚钱项目送给你！  适合任何行业的精准引流大法，赶紧收藏！  青岛SEO，探索数字时代的城市营销秘籍,网站内容优化思路  太原做网站，打造个性化企业品牌，助力企业腾飞，太原定制化网站建设，塑造企业品牌形象，助推企业飞跃发展  免费 *** 网站，轻松打造个人品牌，开启 *** 新篇章，轻松打造个人品牌，免费 *** 网站，开启 *** 新纪元  优化量：企业成功的背后力量,常州网站建设网址大全  SEO要素：优化网站排名的关键因素全解析,创新能力建设资金网站  自媒体营销新纪元，如何利用社交媒体打造个人品牌？,株洲地推营销推广  广告联盟是什么？主要有这三大分类！  广州建网站，打造企业数字化转型的强力引擎，广州企业数字化转型新引擎，建站赋能未来，广州企业数字化转型新引擎，建站赋能未来之路  上海网站建设公司，助力企业数字化转型的专业伙伴，赋能企业数字化转型，上海专业网站建设公司助力新篇章  6个可以利用手机赚钱兼职做任务的app和平台介绍！  如何获取优质网站外链？可以从这四个方面入手！  沈阳网站，打造东北地区互联网新地标，沈阳，东北互联网新地标崛起  SEO学费多少钱？揭秘SEO培训的投资价值与回报！,网站建设需要考虑的因素  QQ群操作红包引流cppa推广赚钱日赚1000+的运营思路和方法分析！  SEO有点：揭秘优化之道，提升网站排名的秘诀,商务网站建设和应用 

 2023-08-01